Garnelen mit Sesamsaat auf Toast, Chao Voi Me



Autor :K.-H.
Datum :24.10.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

4 El. Sesamsaat
1/2 El. Getrocknete Garnelen; nach
-- Wunsch
175 g Geschälte Garnelen; fein-
-- gehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrückt u.
-- gehackt
1/2 Tl. Frische Ingwerwurzel;
-- gerieben
1 kleine Zwiebel; gerieben
1 kleine Ei; verschlagen
; Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Maismehl; zum Bestäuben
1 Dünnes franz. Weißbrot; oder
8 Scheibe Brot ohne Kruste
Pflanzenöl; zum Fritieren


Zubereitung :

Sesamsaat in einer trockenen Pfanne braun rösten, dabei schütteln,
damit nichts verbrennt.
Getrocknete Garnelen (falls verwendet) in warmem Wasser einweichen,
bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und restliches Wasser
ausdrücken. Fein hacken. Getrocknete und frische Garnelen, Knoblauch,
Ingwer, Zwiebel, Ei, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen und mit
den Händen zu einem Teig kneten. Die Mischung sollte fest sein, sich
aber noch streichen lassen.
Französisches Weißbrot (Baguette) in ein Zentimeter dicke Scheiben
oder Brotscheiben in Dreiecke schneiden bzw. mit Teigformen
ausstechen. Garnelenmischung auf dem Brot verteilen und Sesamsaat mit
dem Rücken eines Holzlöffels fest in die Garnelenmischung drücken.
Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Genug Öl erhitzen, um die Brote mit der Garnelenseite nach unten in
schwimmendem Fett ausbacken. Nach einer Minute mit einem Fischheber
vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls eine Minute
backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.