Gazpacho aus Sevilla



Autor :Hartmut
Datum :20.09.1995

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

40 g Weissbrot ohne Rinde
50 g Zwiebelwürfel
2 p. Port. Knoblauchzehe, zerdrückt
400 g Paprikaschoten, verschieden-
- farbig
400 g Tomaten, vollreif
1/2 l Tomatensaft
300 g Salatgurke
1/2 p. Port. Zitrone, Saft
2 El. Olivenöl
1 Tl. Salz
1/2 l Eiswasser
2 p. Port. Eier, hartgekocht
80 g Milde spanische Gemüsezwiebeln
150 g Grüne, rote und gelbe
- Paprikaschoten
1/2 Tas. Grüne u. schwarze Oliven
1 Tas. Weissbrotwürfel,
- geröstet


Zubereitung :

(Als Vorsuppe für 8, als Hauptgericht für 4 Personnen)
Das Weissbrot in Wasser einweichen und sorgfältig ausdrücken,
mit den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch fein pürieren. Die
Paprikaschoten halbieren, Samen und Scheidewände entfernen, waschen,
klein würfeln. Die Tomaten blanchieren, häuten, vierteln und
entkernen. Paprika- und Tomatenwürfel sowie den
Tomatensaft fein pürieren. Zuletzt die geschälte und entkernte
Gurke hacken und mit den übrigen Zutaten fein pürieren. Dem
Zitronensaft und das Olivenöl gründlich einrühren, mit dem Salz
abschmecken und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit dem Eiswasser (ohne die Eiswürfel) zu einer
Suppe verdünnen. Die fein gehackten Garnituren auf den
eingefüllten Tellern anrichten oder in Schüsselchen geben und zur
Suppe anbieten.
(Aus: Ch.Teubner, Paprika, Gewürz und Gemüse, ISBN 3 7742 1776 9)