Gazpacho VI



Autor :Iris
Datum :02.11.1995

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

500 g Tomaten
1 Salatgurke (300 g)
2 Zwiebeln (120 g)
2 Knoblauchzehen
Salz
1 rote Paprikaschote
1 l kalte Hühnerbrühe (Fertigprodukt)
2 El. Olivenöl
1 Tl. Zitronensaft
Pfeffer
4 Scheiben Weißbrot
30 g Butter
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Eiswürfel


Zubereitung :

Tomaten häuten, Stengelansätze rausschneiden. Gurken waschen. Nur
schälen wenn die Haut hart ist. Einige Gurkenscheiben zum Garnieren
zurücklassen. Restliche Gurke grob würfeln. Zwiebeln schälen,
vierteln, Knoblauchzehen schälen, mit Salz zerdrücken. Paprikaschote
halbieren, putzen entkernen und würfeln. Alles (bis auf die
Gurkenscheiben) im Mixer sehr fein pürieren.
Hühnerbrühe, Öl und Zitronensaft unter das Püree rühren. Mit Pfeffer
abschmecken. 2 Stunden im Kühlschrank kalt werden lassen.
Weißbrotscheiben würfeln. In erhitzter Butter in der Pfanne goldgelb
braten. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen und grob
hacken.
Einige Eiswürfel in das Gazpacho geben. Durchkühlen lassen. Auf
Teller oder in Tassen füllen. Die Kräuter drüberstreuen und
Gurkenscheiben obendrauf schwimmen lassen.
Geröstete Weißbrotwürfel gesondert servieren.