Gedämpfte Wan-Tan mit Hühnchen



Autor :Christa
Datum :13.05.1993

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

30 Wan-Tan-Platten
(tiefgefroren oder selbstgemacht) 8 cm Durchmesser
10 g getrocknete chinesische Morcheln
2 Frühlingszwiebeln
175 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet
1 kleine Dose Maiskörner (ca. 150 g)
30 g. frischer Ingwer
4 El. Sojasauce
3 El. Reiswein
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Eiweiss zum Bestreichen


Zubereitung :

Die Teigplatten zugedeckt auftauen lassen - oder zubereiten
Morcheln kalt abbrausen und 20 Minuten in warmen Wasser einweichen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das
Geflügelfleisch fein schnetzeln, mit Zwiebeln und dem abgetropftem Mais
mischen. Die Morcheln abtropfen lassen und ohne die Stiele kleinschneiden
und auch untermischen.
Den Ingwer schälen und fein hacken. Mit Sojasauce, Reiswein, Pfeffer
und Zucker verrühren, mit den vorbereiteten Zutaten mischen.
Nach und nach die Teigplatten ausbreiten und mit verquirltem Eiweiss
bestreichen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte der
Platte setzen. Die Ränder der Platten hochnehmen und seitlich der Füllung
oder darüber fest zusammendrücken. Die Füllung kann ganz eingeschlossen
sein oder oben durch eine Öffnung noch sichtbar sein. (Sieht irgendwie
netter aus :-) )
So viele Teigtäschchen nebeneinander auf einen hitzebeständigen Teller
oder in ein Dämpfkörbchen setzen, dass sie sich *nicht* berühren.
Über Wasserdampf im geschlossenen Topf 10 Minuten garen.