Geeister Joghurt mit Rhabarberkompott



Autor :Mark
Datum :21.06.1995

Kategorie :Desserts, Nachspeisen

Zutaten :

2.5 Blatt Gelatine
200 g Joghurt
100 g Aprikosenkonfitüre
2 El. Zitronensaft
1 El. Zucker
4 El. Sahnequark
250 g Rhabarber
75 g Zucker
125 ml Wasser


Zubereitung :

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Aprikosenkonfitüre,
Zitronensaft und Zucker verrühren. Die Masse durch ein Sieb streichen.
Die Gelatine gut ausdrücken, in eine Suppenkelle geben, diese in ein
warmes Wasserbad halten, so dass die Gelatine sich auflöst. Danach
1 bis 2 Esslöffel der Joghurtmasse unter die flüssige Gelatine rühren.
Diese lauwarme Joghurt-Gelatine-Mischung unter die übrige Joghurtmasse
ziehen. Sobald die Joghurtmasse fest zu werden beginnt, den Quark darunter-
ziehen. Dann die Joghurt-Quark-Masse in vier vorgekühlte Portionsförmchen
füllen. Die Masse etwa 30 Minuten im Tiefkühlfach anfrieren lassen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, waschen und die dünne Haut von
den Stangen abziehen. Wasser zusammen mit dem Zucker in einem
Topf aufkochen lassen. Den Rhabarber zunächst in 5 bis 6 cm lange Stücke,
dann längs in in dünne Scheiben und diese in feine Streifen schneiden.
Die Streifen in das heisse Zuckerwasser geben und das Ganze abkühlen lassen.
Die Förmchen 4 bis 5 Sekunden in heisses Wasser tauchen, den angeeisten
Joghurt auf vier Teller stürzen, das Rhabarberkompott dazugeben und das
Ganze sofort servieren.
Tip: Einen geeisten Joghurt sollte man nur leicht gefroren servieren.