Gefüllte Peperonischoten



Autor :Rene
Datum :01.02.1994

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

15 Peperoni
(am besten die mittelscharfen
1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
2 El. Öl
500 g Rinderhack
1 Tl. Kreuzkümmel
1/2 Tl. Zucker
100 g Zitronat, fein gehackt
200 g Pecannusskerne, fein gehackt
70 g Mandeln, geschält, gehackt
500 g Fleischtomaten, gehäutet,
entkernt, gewürfelt
1 Apfel, geputzt, gewürfelt
400 g Wallnusskerne, gehackt
50 g Parmesan, gerieben
350 g Saurer Sahne
1 Granatapfel


Zubereitung :

Peperoni im Ofen rösten und dann vorsichtig häuten, Blütenansatz
entfernen und Kerne vorsichtig entfernen.
Zwiebel im Öl goldgelb anbraten, Rinderhack zugeben und braun
anbraten. Mit Kümmel und Zucker würzen. Zitronat, Pecannusskerne,
Mandeln, Tomaten und Apfel zugeben, salzen und zugedeckt 30 Minuten
bei mittlerer Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
Wallnusskerne mit Parmesan und saurer Sahne mischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken, kalt stellen.
Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen.
Die Hackmasse mit einem Spritzbeutel in die Schoten spritzen. Die
gefüllten Schoten auf einer Platte anrichten, die Sauce darauf
verteilen und mit den Granatapfelkerne garnieren.
Portionen: 5