Gefüllte Riesen-Champignons



Autor :Barbara
Datum :23.01.1994

Kategorie :Käsegerichte

Zutaten :

8 Riesen-Champignons à ca. 50 g
3 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
150 g rote Paprika
4 Vollkornzwiebäcke
150 g holländischer Maasdamer
1 Bund Petersilie
1/8 l Fleischbrühe (Instant)
2 El. Crème fraiche
1-2 Tl. heller Saucenbinder


Zubereitung :

Gesäuberte Pilze mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer
würzen. Ausgelöste Stiele fein würfeln und mit Zwiebelwürfeln sowie
zerdrücktem Knoblauch in Butter andünsten. Feingewürfelte Paprika zugeben,
5 min. weiterdünsten und abgekühlt mit zerbröselten Zwiebäcken,
Käsewürfelchen und gehackter Petersilie mischen. Das Ganze vorsichtig in die
Pilzhüte geben, und zwar so, daß sich die Füllung etwas auftürmt. Danach
alles in eine feuerfeste Form setzen.
Die Brühe mit der Crème fraiche verrühren, zugießen und die Form für
15 min. in den vorgeheizten Backofen geben (200°C). Den Sud abschließend
mit dem Saucenbinder andicken und pikant abschmecken.