Gefüllte Tacos (Maisfladen)



Autor :Claudius
Datum :10.07.1996

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

150 g Weizenmehl
150 g Maismehl
1 Tl. Salz
1 Tl. Öl zum Backen
2 Hühnerbrüste
200 g Kidney-Bohnen aus der Dose
1 Zwiebel, klein
2 Knoblauchzehen
1 El. Olivenöl
Chilipulver
1 Paprika, gelbe oder grüne
3 El. Creme fraîche
1 Tl. Tomatenmark
1 Spritzer Zitronensaft, klein
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Tacos:
Sieben Sie das Mehl in eine Rührschüssel, geben das Salz und etwas
Wasser dazu und kneten daraus einen festen Teig. Den formen Sie zur
Kugel und lassen ihn eine halbe Stunde ruhen. Nun legen erst mal einen
möglichst langen und dicken Stiel (z. B. Besenstiel) über 2 Stühle.
Den Teig rollen Sie jetzt sehr dünn aus, dabei soll die Arbeitsplatte
mit Mehl bestäubt werden, damit der Teig nicht festklebt. Aus dem Teig
schneiden Sie runde Platten, die nicht größer als der flache Teil
Ihrer Pfanne sein sollen. Dazu nehmen Sie einen passenden Teller (oder
Schüssel), legen ihn auf den Teig und schneiden mit einem spitzen
Messer rundum aus. Danach backen Sie die Teigplatten in der Pfanne,
die Sie vorher mit etwas Öl eingerieben haben. Dann hängen Sie die
gebackenen Teigplatten über den Stiel, damit sie abkühlen. Dabei
sollen sie U-förmig fest werden.
Füllung:
Im Mixer oder mit dem Mixstab bereiten Sie aus den Bohnen und einem
Teil der Flüssigkeit ein Püree. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine
Würfel und dünsten sie in dem Olivenöl, bis sie glasig ist. Dann
geben sie die Knoblauchzehen durch die Presse und das Bohnenpüree
dazu, würzen kräftig mit Chilipulver, Salz und Pfeffer und lassen
alles noch 5 Minuten schmoren.
Die Hühnerbrüste reiben Sie mit Salz und Pfeffer ein und braten sie in
einer Pfanne mit Butter, zuerst auf der Hautseite etwas länger und dann
nur kurz auf der anderen Seite. Danach lassen Sie sie auskühlen.
Die Paprika waschen Sie, entfernen die Kerne und schneiden sie in
feine Streifen.
Aus Creme fraîche, Tomatenmark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
mischen Sie eine Sauce.
Fertigstellung:
Die Tacos sollen jetzt fest und knusprig sein. Streichen Sie die
Bohnenpaste auf die Innenseite, legen einige Streifen der Paprika
hinein schneiden Sie dann die Hühnerbrüste der Länge nach in Hälften
und schieben in jede der Tacos eine halbe Hühnerbrust. Dann geben Sie
noch einen Löffel von der Sauce darüber und essen sie zünftig aus der
Hand.
Aus dem AOL "Kochen und Genießen" Forum. Autor weiß ich leider nicht
mehr.