Gefüllte Zucchini mit Hähnchenbrust



Autor :Wilhelm
Datum :01.12.1994

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

4 Zucchini
- ca. 1 kg
5 Schalotten
- mehr oder weniger
500 g Hähnchenbrust
1 Pk. Creme fraîche
- oder Joghurt
50 g Butter (1)
10 g Butter (2)
Salz
Pfeffer (weiss)
Zitronensaft
Worcestersoße
1 Bd. Kerbel (frisch)
1 Bd. Petersilie
1/2 Tas. Hühnerbrühe


Zubereitung :

Zucchinis der Länge nach halbieren und blanchieren. Danach
aushöhlen (ca. 1 cm Rand stehen lassen) und das Fruchtfleisch
zerkleinern. Schalotten fein hacken. Hähnchenbrustfilets in feine
Streifen schneiden.
Butter (1) in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen kurz und
kräftig darin anbraten. Schalotten dazugeben und mitdünsten. Mit
Pfeffer und Salz würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas
warm halten. Im Bratfett das Zucchinifleisch andünsten. Danach etwas
Hühnerbrühe zugiessen und ca. 10 Minuten köcheln lassen bis das
Zucchinifleisch etwas eingedickt ist. Creme fraîche/oder Joghurt
dazugeben. Mit Salz und Pfeffer, Worcestersoße und Zitrone
abschmecken.
Die gebratenen Hähnchenstreifen mit dem Gemüse mischen und in die
ausgehöhlten Zucchinis füllen. Backblech oder feuerfeste Form mit
Butter (2) einpinseln und die Zucchini darin ca. 10 Minuten
überbacken bis die Oberfläche anfängt leicht braun zu werden. Mit
gehackter Petersilie und Kerbel bestreuen und servieren.