Gefüllter Camembert auf Bett von Sprossen und Pilzen



Autor :Ulli
Datum :19.01.1995

Kategorie :Käsegerichte

Zutaten :

2 Runde Camembert
2 Scheibe Gekochter Schinken
1 El. Mehl
1 Ei
1 El. Butterschmalz
1 Tas. Semmelbrösel
1 El. Butter
150 g Champignons
100 g Radieschensprossen
-Jodsalz
-Pfeffer; aus der Mühle
1 Tas. Sauerrahm
4 El. Joghurt
80 g Paprikaschotenwürfel
- verschiedenfarbig
1 El. Schnittlauchröllchen
1 El. Petersilie; gehackt
2 Dillzweigerl
-Jodsalz
-weisser Pfeffer


Zubereitung :

Die Camemberts je auf 4 Scheiben schneiden. 2 Scheiben mit gek.
Schinken belegen und mit den anderen Scheiben abdecken.
Die gefüllten Scheiben erst in Mehl, dann in aufgeschlagenem Ei,
zuletzt in Semmelbrösel panieren. Anschliessen wiederholen, damit
eine dickere Panade entsteht und der Camembert nicht ausläuft.
In Butterschmalz beidseitig goldgelb ausbacken.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in Butter andünsten, die
Radieschensprossen hinzugeben, mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle
würzen und diese Mischung auf Tellern verteilen.
Saucendip: Sauerrahm, Joghurt, Kräuter und Paprikaschotenwürfel gut
miteinander verrühren und mit Jodsalz und weissem Pfeffer
abschmecken.
Den ausgebackenen Camembert auf dem Pilz-Sprossengemüse anrichten
und den Saucendip dazureichen.