Gekochte Kartoffelklösse (Grundrezept)



Autor :Silke
Datum :18.11.1994

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

1 kg Festkochende Kartoffeln
13/16 g Mehl
2 Eier
Salz
Muskat
Semmelwürfel
Fett zum Rösten
Salzwasser zum Kochen


Zubereitung :

Kartoffeln möglichst tags zuvor kochen.
Entpellen, reiben, mit Eiern und Gewürzen zum Teig verarbeiten.
Der Teig sollte nicht zu weich sein.
Fett erhitzen, Semmelwürfel darin rösten.
Aus dem Klossteig Klösse formen.
In jeden Kloss einige geröstete Semmelwürfel geben.
Klösse mit bemehlten Händen nachformen.
~ Probekloss kochen.
Tip: Wenn er beim Kochen zerfällt oder zu weich wird, Bindemittel wie
Mehl, Griess, Semmelbrösel oder Eigelb in den Teig verarbeiten.
Sollte der Teig zu fest werden, kann man ihn mit Milch oder
Eiweiss lockern.
Klösse in kochendes Wasser geben, Wärme herunterschalten und in dem
siedenden Wasser garziehen lassen.
Klösse schwimmen oben, wenn sie gar sind.