Gemischter Blattsalat II



Autor :Bollerix
Datum :15.09.1994

Kategorie :Salate

Zutaten :

1 St Romana-Salat
1 St Lollo-Rosso-Salat; kleiner
1/2 St Friséesalat
100 g Spinat; frischer
50 g Brunnenkresse
1/8 l Olivenöl; kaltgepresstes
2 St Zitronen; den Saft davon
Salz
Pfeffer; weiss, a.d.M.
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Dill
1 Bd. Basilikum
1 Bd. Zitronenmelisse


Zubereitung :

Salat separat waschen und putzen, in der Salatschleuder das
Wasser möglichst vollständig herausschleudern, alles in
mundgerechte Stücke schneiden.
Salat getrennt auf einer grossen Platte in Ringen von aussen
nach innen anrichten; mit Romana aussen beginnen, dann
Lollo-Rosso, Frisée, Spinat und in der Mitte Brunnenkresse
anrichten.
Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dem
Schneebesen kräftig aufschlagen, so dass das Dressing cremig
wird. Kräuter waschen, fein wiegen und darunterrühren.
Salatsauce separat servieren. So kann sich jeder nach Geschmack
bedienen, und der feine Blattsalat fällt nicht so schnell
zusammen.
TIP: Wer im Sommer Kapuzinerkresse im Blumenkasten hat, kann
den Salat mit den leuchtend roten Blüten dekorieren, sie sind
essbar.