Gemüse-Eintopf mit Kräuterklösschen



Autor :Joachim
Datum :26.09.1994

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

1 Bund Suppengrün
500 g. Lammschulter (ohne Knochen)
5 Pfefferkörner, schwarz
Salz
1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg)
500 g. Möhren
2 Kohlrabis
100 g. Zwiebeln, klein
50 g. Butter od. Margarine
1 Bund Petersilie
1/4 l Milch
125 g. Mehl
2 Eier
Muskatnuss, gerieben
Pfeffer, weiss


Zubereitung :

1. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden.
2. Fleisch waschen. Suppengrün, Fleisch, Pfefferkörner und Salz in 1
Liter Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden kochen.
3. In der Zwischenzeit Wirsing, Möhren und Kohlrabis putzen, waschen
und kleinschneiden. Zwiebeln schälen. 25 g Fett erhitzen. Zwiebeln
darin anbraten. Übriges Gemüse zugeben und kurz andünsten.
4. Brühe durchsieben, evtl. mit Wasser auf 3/4 l Flüssigkeit
auffüllen. Fleisch beiseite stellen.
5. Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen.
6. Petersilie waschen und hacken.
7. Übriges Fett, Milch und Salz aufkochen. Mehl hineinschütten und so
lange rühren, bis sich der Teig als Kloss vom Topfboden löst. Topf vom
Herd nehmen. Eier einzeln unterrühren. Petersilie dazugeben. Mit
Muskat würzen. Mit zwei Teelöffeln von der Masse Klössen abstechen und
in Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.
8. Fleisch würfeln und mit den Klösschen in der Suppe erwärmen. Suppe
abschmecken.
Portion 2810 Joule/670 Kalorien