Gemüse-Hühnertopf



Autor :Stephanie
Datum :31.03.1996

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

500 g Gekochtes Fleisch vom
Suppenhuhn
300 g Rote Bete
200 g Staudensellerie
200 g Säuerliche Äpfel
1 El. Butterschmalz
45 g Hirsemehl
1 Tl. Gerebelter Thymian
450 ml Geflügelbrühe
Salz
Weißer Pfeffer
Muskatnuß
1 Bd. Glatte Petersilie
2 El. Sauerrahm (20% Fett)


Zubereitung :

Für Schwangere und Stillende: Hauptmahlzeit auf Vorrat
Diese milde, gesunde Zusammenstellung ist für die Stillzeit, aber
auch für die Schwangerschaft ideal. Sie können das Gericht auf Vorrat
kochen und einfrieren.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Bete waschen und
in der Schale im Dämpfeinsatz des Schnellkochtopfes 15 Minuten garen,
abdampfen und abkühlen lassen. (Im Normalkochtopf beträgt die Garzeit
1 Stunde.) Sellerie waschen, putzen, dicke Fäden abziehen. Die
Stangen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die abgekühlten roten
Beten schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel waschen,
vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Stifte
schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und Sellerie und rote Bete
darin kurz anbraten. Das Hirsemehl über das Gemüse streuen,
Apfelstifte, Thymian und Fleisch zugeben, Brühe angießen. Aufkochen
lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen
und hacken. Vor dem Servieren Sauerrahm und Petersilie untermischen.
Dazu paßt Reis.
Tip: Hübsch sieht ein Reisring aus. Reis kochen, gegarten Reis in
eine mit kaltem Wasser ausgespülten Kranzform drücken, auf den Teller
stürzen.
Pro Portion ca. 510 kcal.