Gemüse-Pizza I



Autor :Lothar
Datum :10.04.1995

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

200 g Mehl
1/2 Tl. Salz
1/4 Hefewürfel (ca. 10 g)
125 ml Wasser
1 El. Olivenöl
1/2 El. Olivenöl
1 kl. Zwiebel
1 kl. Knoblauchzehe
200 g Tomaten
1 1/2 El. Tomatenmark
1/4 Tl. Salz
Pfeffer
1/2 Tl. Thymian
1 kl. Zucchini
1 kl. Aubergine
1 rote Paprikaschote
200 g Artischockenherzen (aus der Dose)
1 Tl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
einige Basilikumblätter


Zubereitung :

Für 2 runde Pizzas (0 20 cm).
Alle Zutaten für den Pizza-Teig in eine Rührschüssel geben, mit dem
Handrührgerät in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
Den Backofen 5 Minuten auf 50°C vorheizen, ausschalten, den zugedeckten
Teig 15 Minuten im Backofen aufgehen lassen.
Öl in einem Topf auf 3 oder Automatik Kochplatte 4-5 erwärmen,
kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe glasig werden lassen,
geviertelte, abgezogene Tomaten und Tomatenmark zugeben, auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 im offenen Topf ca. 30 Minuten langsam kochen
lassen, würzen. Danach abkühlen lassen.
Zucchini in feine Streifen, Aubergine in Scheiben und Paprikaschote
in Ringe schneiden.
Den aufgegangenen Hefeteig ganz kurz durchkneten. Danach zu 2 runden
Teig platten ausrollen, einen kleinen Rand formen, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen.
Tomatensauce auf die Teigböden streichen, das Gemüse darauf
verteilen, mit Olivenöl bepinseln, würzen, Basilikumblättchen
darüberstreuen, im vorgeheizten Backofen backen.
Schaltung:
200-220°C, 1. Schiebeleiste v. u.
180-200°C, Umluftbackofen
ca. 15 Minuten
35 g Eiweiß, 28 g Fett, 201 g Kohlenhydrate, 5283 kJ, 1261 kcal.