Gemüsecurry mit Sprossen und Tofu



Autor :Halt
Datum :12.03.1996

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

250 Tofu
500 g Tomaten
1 dünne Stange Lauch
1 dünne Stange Staudensellerie
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
500 g gekeimte Mungobohnen
2 El. Maiskeimöl
350 g Joghurt
1/2 Tl. Gelbwurz (Kurkuma)
Kreuzkümmel (Kumin)
1/2 Tl. gemahlener Koriander
1/2 Tl. gemahlener Kümmel
1/4 Tl. Cayennepfeffer
1/2 Zitrone
Salz
2 El. gehackte Petersilie


Zubereitung :

Den abgetropften Tofu in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden. Die
Tomaten häuten und achteln. Den Lauch und den Sellerie putzen und in
2 cm breite Stücke schneiden. Die Schalotten halbieren, die Knoblauch
hacken. Die Mungosprossen abspülen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Den Tofu darin rundherum
anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und nur kurz
mitbraten. Die Gemüse, die Sprossen, den Joghurt und dir Gewürze
daruntermischen. Alles einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher
Hitze 10 Minuten garen. Inzwischen von der Zitrone ein hauchdünnes
Stück Schale abschneiden und in feine Streifen schneiden. die Zitrone
auspressen. Das Curry mit Salz und dem Zitronensaft abschmecken, mit
der Zitronenschale und der Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu paßt Naturreis.
Info: pro Portion 1100 kJ / 260 kcal; 15 g Eiweiß; 14 g Fett;
15 g Kohlenhydrate; 3 g Ballaststoffe