Gemüsefond für vietnamesische Gerichte



Autor :K.-H.
Datum :23.11.1996

Kategorie :Grundlagen, Informationen

Zutaten :

4 Möhren; grob gehackt
4 Selleriestangen; vorzugsweise
-- Herz, Spitzen und Blätter
-- grob gehackt
3 Kartoffeln; geschält und
-- geviertelt
3 Frühlingszwiebeln; in grobe
-- Stücke geschnitten
4 Baumohrpilze; eingeweicht u.
-- abgetropft
4 Pfefferkörner
2 Nelken
2 3/16 l ; kaltes Wasser


Zubereitung :

Alle Zutaten in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Hitze sofort
reduzieren und Fond drei Stunden köcheln lassen. Nach Bedarf
verwenden.