Gemüseplatte Acht-Juwelen



Autor :Catrin
Datum :07.08.1996

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

6 getrocknete Wolkenohrenpilze (mu-err)
15 g Lilienknospen (Goldnadeln)
50 g Glasnudeln
2 Tassen Wasser
1/2 Tl Salz
6 El Erdnußöl
100 g Zuckererbsenschoten
1 Stückchen frische Ingwerwurzel
6 Frühlingszwiebeln
1 El roter Tofu
1 Tl Wasser
1 Tl Wasser
8 Tofuwürfel
8 kleine Maiskölbchen
100 g Strohpilze aus der Dose
100 g Gingkonüsse aus der Dose
200 ml Gemüsebrühe
1/2 Tl Speisestärke
Salz
1 Prise Zucker
3 El helle Sojasauce
2 El Sesamöl


Zubereitung :

Die Pilze und Lilienknospen getrennt ca. 30 min in kaltem Wasser
einweichen.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 20 min
quellen lassen.
Abgießen, abtropfen lassen und mit der Küchenschere etwas
zerkleinern.
Die Lilienknospen ebenfalls aus dem Wasser nehmen, beiseite stellen.
In einem Topf mit 250 ml Wasser mit 1/2 Tl Salz und 1/2 Tl öl
erhitzen, die Zuckererbsenschoten hineinschütten und kurz aufkochen
lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Das restliche Öl in den Wok geben und stark erhitzen.
Den geschälten Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden
und mit dem Ingwer in den Wok geben, kurz anbraten.
Den Tofu mit etwas Wasser anrühren und zugeben.
Die Pilze abtropfen lassen und eventuell etwas zerkleinern und
darüberstreuen.
Die Hitze reduzieren und nacheinander die ausgedrückten und
zerkleinerten Glasnudeln, die Lilienknospen, die Tofuwürfel, die
längs halbierten Maiskölbchen, die abgetropften Strohpilze
und die Gingkonüsse zugeben, alles gut vermischen.
Von der Brühe 2 El abnehmen, die Speisestärke darin anrühren
und mit der restlichen Brühe in den Wok geben. Mit Salz,
Zucker und Sojasauce abschmecken. Kurz aufkochen, dann
die Zuckererbsen zugeben. Mit Sesamöl beträufeln und auf einer heißen
Platte sofort servieren.
Ps.: Die Anfertigung der Tofu-Würfel folgt:
2 Pakete Tofu
Pflanzenöl
Die Kuchen in 4 Würfel aufteilen und auf Küchenpapier
abtrocknen lassen. Den Wok bis zur Hälfte mit Öl füllen
und auf 190 Grad erhitzen. Den Tofu am besten mit einem Sieb ins
heiße Öl gleiten lassen und ca. 15 min goldgelb fritieren.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Eier
375 g Mehl
375 g Zucker
1 cl Öl
1 cl Mineralwasser
1 Pk. Backpulver
Einen Ruhrteig herstellen und den Teig in zwei Teile teilen. Den
einen mit 3 El Mehl, den anderen mit 3 El Kakao verrühren.
Teigteile nun abwechselnd in eine gefettete Springform geben.
Bei 175 Grad 1 Stunde backen.
Den Kuchen eventuell mit Puderzucker besieben oder mit Schokoglasur
überziehen.