Gemüsespaghetti und Pesto



Autor :
Datum :30.11.1994

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

1 Töpfchen Basilikum
1 Bd. Petersilie
1 El. Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 El. Geriebener Parmesankäse
2 El. Olivenöl
-Salz und Pfeffer
125 g Tiefgekühlte Bohnen
75 g Spaghetti
1 Tomate
1 El. Butter


Zubereitung :

Für das Pesto Kräuter fein hacken. Pinienkerne rösten. Knoblauch
zerdrücken. Vorbereitete Zutaten, Parmesan und Öl im Mörser pürieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ziehen lassen.
Bohnen in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. In ein Sieb schütten,
abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Inzwischen Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Fett schmelzen, Tomatenscheiben,
Bohnen und Spaghetti darin schwenken. Zusammen mit dem Pesto servieren und
mit Basilikumblättchen servieren.