Gemüsesülze



Autor :Arthur
Datum :01.12.1994

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

200 g Spargel; oder Kohlrabi
200 g Möhren
200 g Erbsen
200 g Zwiebeln
3/4 l ;Wasser
1 1/2 Tl. Würze; körnig
Petersilie
;evtl. andere Kräuter
2 Tl. Agar Agar; leicht gehäuft
;Kräutersalz "Herbamare"
1 El. Zitronensaft


Zubereitung :

Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben
schneiden. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Jedes Gemüse
separat in ganz wenig Wasser dünsten.
Agar Agar in das kalte Wasser einrühren und mit den Gewürzen und
Kräutern aufkochen und zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken. Die
Brühe muss kräftig gewürzt sein.
Das Gemüse schichtweise in eine Form geben und schichtweise mit der
Brühe begiessen und erkalten lassen.
Die erkaltete Sülze stürzen, in Scheiben schneiden und mit einer
scharfen Tahini-Sosse (s. Org. Rezept) servieren.
Passt sehr gut zu Getreide oder Kartoffelgerichten.
Als Variation machen sich gewürfelter Räuchertofu oder aber auch in
Scheibchen geschnittene Sojawürstchen, unter das Gemüse gemischt,
sehr gut.