Geschmorte Rinderrouladen



Autor :Olaf
Datum :05.11.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

4 Rinderrouladen
4 Zwiebeln
125 g Speck, geräuchert und
-- durchwachsen
1 El. Senf
Salz
Pfeffer
2 El. Öl
1 El. Mehl
125 ml Rotwein
2 El. Klare Brühe, Instant
100 g Champignons
2 Möhren
1/2 Bd. Petersilie


Zubereitung :

Zwiebeln schälen und achteln. Speck würfeln. Fleisch waschen,
trockentupfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Je 2/3 Speck und Zwiebeln darauf verteilen, aufrollen und feststecken.
Rouladen in heißem Öl rundherum anbraten. Mit Mehl bestäuben. Etwas
Wasser und den Wein angießen. Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt
ca. 1,5 Stunden schmoren.
Pilze putzen, waschen, vierteln. Restlichen Speck auslassen. Pilze und
übrige Zwiebeln darin anbraten. Möhren schälen, kleinschneiden. Alles
10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Rouladen geben. Petersilie
waschen, hacken, über die Rouladen streuen.
Getränketip: feinherbes Pils
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Quelle: Mach mal Pause 43/95