Gespickter Schweinebraten



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1 kg Schweinenacken (1)
6 Knoblauchzehen
Thymian
Oregano
Rosmarin
Pfeffer
2 Zwiebeln
500 ml Weisswein, trocken
2 Möhren
125 g Creme Fraîche (oder Sahne)
4 El. Öl


Zubereitung :

(1) Schweinenacken eignet sich sehr gut als Braten, da er von
Fettschichten durchzogen ist, die den Braten saftig halten.
Den Braten mit den Knoblauchzehen und den Kräutern spicken (2).
Braten im Öl von allen Seiten schön braun anbraten. Grob
geschnittene Zwiebeln und Möhren darin rösten. Nachdem der
Weisswein dazugegossen wurde, im Ofen (bei geschlossenem Topf) und
bei 200 °C in der 2. Einschubleiste von unten etwa 60 Minuten garen
lassen.
(2) Mit einem Messer in das Fleisch stechen und in das Loch den
Stift aus
Knoblauch und die Kräuter schieben.
Fleisch herausnehmen und in Alufolie eingewickelt 10-15 min. ruhen
lassen (dies ist wichtig, da sonst der Bratensaft herausläuft).
In dieser Zeit wird die Sosse zubereitet. Einfach Creme Fraîche in
den Sud einrühren und nach Bedarf die Sosse mit Bindemittel
eindicken. Mit Pfeffer (und Salz) würzen/abschmecken.
Beilagenempfehlung: Rotkohl und Kartoffeln Getränkevorschlag:
Weisswein (derselbe wie beim Braten)
Vorbereitungszeit: < 1/2 h Zubereitungszeit: 75 Min
Anmerkung Schmeckt auch kalt aufgeschnitten sehr gut.
29.01.1994