Glasierter Braten



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

2 kg Ausgelöster Schweinerücken
Salz, Pfeffer
8 Blatt Gelatine
1/4 l Fleischbrühe
Madeirawein, Zitronensaft


Zubereitung :

Das Fleisch salzen und pfeffern und mit der Fettseite nach oben 90
bis 120 Min. im 200 °C heissen Ofen braten. Dann abkühlen lassen
und vom Fett befreien. Brühe mit Salz, Madeira und Zitronensaft
kräftig abschmecken und erhitzen. Die eingeweichte Gelatine darin
auflösen. Den Braten mit der Masse überziehen und diese vor dem
Servieren erstarren lassen.
29.01.1994