Gmundner Kirchtagsuppe



Autor :Kurt
Datum :26.03.97

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

500 g Wildfleisch
100 g Wurzelwerk
Salz
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Nelken
Lorbeerblatt
50 g Speck
20 g Fett
60 g Mehl
1/8 I Rahm
1 gehackte Zwiebel
1/8 I Rotwein


Zubereitung :

Wildfleisch mit den Gewürzen in 2 1/2 L
kaltem Wasser zustellen, salzen und auf
kleiner Flamme 2 Stunden kochen, dann
abseihen. Zwiebel, Wurzelwerk und Mehl in
Fett mit den Speckwürfeln dunkelbraun rösten,
mit Suppe und Wein aufgießen, ca. 15 Min.
kochen, passieren und pikant abschmecken.