Gratin dauphinois



Autor :Gerd
Datum :10.03.1995

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

800 g Kartoffeln
;Salz
Pfeffer, weiss
Muskatnuss, gerieben
2 Eier
1/2 l Milch
125 g Gruyère, gerieben
60 g Butter
Knoblauchsalz


Zubereitung :

Dies ist ein überbackener Auflauf. Benannt nach der historischen
Landschaft Daufiné zwischen Rhône und französisch italienischer
Grenze im südlichen Frankreich. Die Zubereitung ist einfach.
Kartoffeln schälen, waschen. In dünne Scheiben geschnitten in eine
Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Muskat über die Kartoffel streuen.
Gut mischen. Eier mit Milch in einem Topf verrühren. Die Hälfte des
Käses reingeben.
Auflaufform mit 20 g. Butter einfetten. Knoblauchsalz drüberstreuen.
Form mit Kartoffelscheiben auslegen. Eiermilch drübergiessen, so dass
die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Obenauf die restliche Butter in
Flöckchen setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Den Auflauf
zugedeckt in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Backzeit: 100 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 3
Nach 80 Minuten den Deckel oder Alufolie entfernen. Den
Auflauf kurz Farbe nehmen lassen. Form herausnehmen. Und in der Form
sofort servieren.
Beilagen: Jeder grüne Salat, aber auch Gurken- oder Tomatensalat.
Als Getränk: Rotwein.