Gratinierte Erbsenklösse mit Suppengrün



Autor :Barbara
Datum :21.06.1995

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

250 g Grüne Erbsen
3/4 l Wasser
Meersalz
; Schwarzer Pfeffer; grob
- gemahlen
1 El. Majoran
Fett; für die Form
80 g Gruyère
200 g Karotten
150 g Sellerie
500 g Lauch; (Porree)
40 g Butterschmalz
Muskatnuss; frisch gerieben
2 El. Petersilie; gehackt


Zubereitung :

Die Erbsen in dem kalten Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt 2
Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Erbsen abgiessen und pürieren. Das Püree mit Meersalz, Pfeffer und
Majoran herzhaft abschmecken und gut abkühlen lassen.
Mit zwei nassen Esslöffeln pro Person drei bis vier Klösse formen und
in eine gefettete Form setzen. Den Gruyère grob raspeln und als
Häufchen auf die Klösse setzen. Die Klösschen bei 200 °C (Gas Stufe
3) im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten überbacken.
Die Gemüse waschen, putzen, fein würfeln und in dem geschmolzenen
Butterschmalz gut 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Muskat und Petersilie
würzen.
Die Klösse mit dem Gemüse servieren.
Eventuell pro Person ein Spiegelei dazu servieren.