Gratinierte Wirsingbällchen



Autor :Susanne
Datum :10.12.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1 Wirsingkohl a 1kg
Salz
1 Bd. Petersilie
125 ml Sahne
Pfeffer, weiss
Cayennepfeffer
1 Spur Muskatnuss
300 g Mozarella
1 El. Butter
2 El. Knäckebrot; fein zerkrümelt


Zubereitung :

Den Wirsingkohl von den äusseren welken Blättern befreien. Alle anderen
Blätter vorsichtig ablösen. Sehr dicke Blattrippen entfernen, die
anderen nur flach schneiden.
Eine flache feuerfeste Form mit der Butter ausstreichen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
In einem grossen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die
Wirsingblätter portionsweise darin 3 Minuten blanchieren, bis sie so
weich sind, dass sie sich zusammenfalten lassen. Die Blätter jeweils
mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen, zu
kleinen Kugeln formen und nebeneinander in die Form setzen.
Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen, trockentupfen und sehr
fein hacken. Die Sahne mit der Petersilie, wenig Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer und dem Muskat verquirlen und über die Wirsingblätter
giessen.
Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und
über den Wirsing verteilen, mit der Butter in Flöckchen und den
Brotbröseln bestreuen.
Die Wirsingbällchen etwa 25 Minuten überbacken, bis der Mozzarella
leicht gebräunt ist.
Pro Portion 1995 Joule/475 Kalorien
17 g Eiweiss; 38 g Fett; 15 g Kohlenhydrate
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten