Grossmutters Rumtopf



Autor :Bodo
Datum :24.01.1995

Kategorie :Getränke

Zutaten :

Rum
Früchte
Zucker


Zubereitung :

--- Allgemeines ----------------------------------------------------------
Der Rumtopf ist ein traditionsreiches Haushaltsrezept.
Man nimmt zum Rumtopf alle Früchte, die vom Frühjahr bis zum Herbst
reifen und legt Sie nacheinander in einem Steinguttopf mit Deckel ein.
Äpfel, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren allerdings
sind Nicht Geeignet !!
Nur absolut einwandfreies, reifes Obst sollte verwendet werden.
Eine Lage Obst benötigt etwa 6 Wochen zum Reifen.
Vor dem Nachfüllen wird mit einem sauberen Löffel umgerührt.
Viel Spass beim Ansetzen und Geniessen.
--- Rumtopf-Kalender -----------------------------------------------------
Mit Erdbeeren, den ersten Sommerfrüchten, fängt unser Rumtopf an.
Sie werden gewaschen, abgetrocknet und in eine Schüssel gegeben.
Dann wird das halbe Gewicht des Obstes an Zucker dazu gefüllt. Das
Ganze lassen wir eine gute Stunde durchziehen und erst dann kommt
alles in den Rumtopf. Wir giessen soviel 54%igen Rum darüber, dass die
Früchte fingerbreit bedeckt sind. Das heisst: etwa eine 0.7 Liter Flasche
auf ein Pfund Früchte und ein halbes Pfund Zucker.
Danach verschliessen wir den Topf und stellen Ihn an ein kühles
Plätzchen. Zwischendurch schauen wir gelegentlich nach, ob noch genügend
Flüssigkeit im Topf ist, denn der Rum soll ja immer fingerbreit über den
Früchten stehen. Tut er es nicht, giessen wir Rum nach.
Sobald die nächsten Saison-Früchte da sind, machen wir es genauso wie
mit den Erdbeeren. Mit dem einen Unterschied, dass wir jetzt pro Pfund
Obst und Zucker nur noch ca. 0,2l Rum brauchen.
Mai / Juni 0,5 kg Erdbeeren + 0,25 kg Zucker + 0,75 l
Rum (54 Vol.%)
Juni / Juli 1 kg Sauerkirschen (nicht entkernt) + 0,5 kg
Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)
Juli / August je 0,5 kg Aprikosen u. Pfirsiche (abgezogen,
entkernt, halbiert) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l
Rum (54 Vol.%)
August / September 0,5 kg Zwetchgen o. Mirabellen (entkernt u.
halbiert) + 0,5 kg Himbeeren + 0,5 kg Zucker
+ 0,4 l Rum (54 Vol.%)
September / Oktober 0,5 kg Birnen (geschält, in Stücke ohne
Kerngehäuse) + 0,25 kg Zucker + 0,2 l Rum
(54 Vol.%)
Oktober / November Spätestens 4 Wochen nach den letzten
Früchten eine halbe Flasche Rum nachgiessen.
Den Rumtopf dann noch ein paar Tage ruhen
lassen.
November / Dezember Unsere Geduld wird belohnt. Wir können den
Rumtopf öffnen.
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Ich hoffe das es das richtige Format ist, und euch der Rumtopf schmeckt.
Bodo Janzen ...Mit einem schönen Gruss vom linken Niederrhein