Grün-Gelbe Zucchini-Kürbis-Suppe



Autor :Barbara
Datum :30.01.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

400 g Zucchini
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Sojamilch
10 g Milchfreie Pflanzenmargarine
Nach Belieben
Meersalz
3 Spur Edelhefe
1 Tl. Fünfgewürze-Pulver
2 Spur Bockshornkleesaat gemahlen
500 g Kürbis
1 Zwiebel
2 El. Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 El. Zitronensaft
50 ml Sojamilch
2 El. Kürbiskerne
2 El. Bockshornkleesprossen
Kräutersalz
1 Tl. Chinagewürz
2 Spur Ingwerpulver
1 Spur Safran gemahlen
1 Spur Cayennepfeffer


Zubereitung :

Zucchinicremesuppe:
Gewaschene Zucchini zerkleinern. In der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten
schwach kochen lassen. Die Gewürze, die Sojamilch und eventuell die
Margarine zufügen. Alles im Mixer pürieren und abschmecken.
Kürbiscremesuppe:
Kürbis schälen, Kerne entfernen und zerkleinern. Die Zwiebel würfeln.
Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Mit der Gemüsebrühe
ablöschen und das Kürbisfleisch zugeben. Nun die Gewürze unterrühren
und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Im Mixer pürieren, mit Zitronensaft und Sojamilch verfeinern und
abschmecken.
Anrichten:
Zuerst die dickere Zucchinisuppe in die Hälfte eines Tellers giessen,
dann die Kürbissuppe daneben geben. Mit den Kürbiskernen und den
Bockshornkleesprossen dekorieren.
Geeignet bei hohem Cholesterinspiegel, bei Milch-/Eiallergie.