Grüne Sauce
Grüne Sauce




Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

1 Kräuterstrauss; aus
- Petersilie
- Borretsch
- Pimpernell
- Estragon
- Schnittlauch
- Kerbel
- Liebstöckel
- Dill
2 Eier
1 Eigelb
1 El. Senf
1/8 l Öl
Salz
Pfeffer
1 El. Zitronensaft
100 g Creme fraîche
150 g Joghurt


Zubereitung :

Die Kräuter verlesen, Stiele entfernen, die Blätter waschen und ab-
tropfen. Mit einem grossen Messer sehr fein schneiden. Breite
Blätter dafür zuerst längs in Streifen schneiden, dann quer
nochmals fein aufschneiden.
Die ganzen Eier in gut zehn Minuten hart kochen, abschrecken, pellen
und mit dem Eierschneider würfeln.
Das Eigelb mit dem Senf im Mixer oder von Hand mit dem Schneebesen
dick und hell schlagen, dabei das Öl hinzufliessen lassen. Sobald
die Mayonnaise dick und cremig ist, salzen, pfeffern und mit
Zitronensaft würzen.
Geschnittene Kräuter, gewürfelte Eier, Mayonnaise, Creme fraîche und
Joghurt miteinander verrühren und noch einmal abschmecken.
Quelle: ARd-Ratgeber Essen + Trinken
13.04.1994 (Hb)