Grüne-Bohnen-Eintopf mit Lammbrust



Autor :Helmut
Datum :20.09.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1 1/2 kg Lammschulter
1 1/2 kg Brechbohnen
1 mittl. Zwiebel
1 Bd. Bohnenkraut
1 Bd. Petersilie
;Salz
;Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung :

Das Fett von der Lammbrust abtrennen in einem Topf oder einer Pfanne
auslassen und das Fleisch darin kurz anbräunen. So entwickelt sich ein
besonders aromatischer Geschmack.
Die Lammbrust mit Wasser, Zwiebel und Bohnenkraut in etwa einer Stunde
weichkochen, rausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen. Inzwischen die
Brechbohnen in der Brühe garen, das Fleisch hineingeben, mit der
gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Lammschulter oder Lammhaxe sind ein guter Ersatz für die Lammbrust.
Natürlich lassen sich auch die edleren - und teureren - Teile wie
Lammrücken und Lammkeule verwenden.
Erfasst von: H. Owald
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