Grünkohlteller mit Kassler, Mettwurst



Autor :Thomas
Datum :18.12.1996

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

2 Scheibe Kassler (a 80g)
2 Mettwürste (a 60g)
Brühe
400 g Grünkohl
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 g Speck
Jodsalz
Pfeffer a.d. Mühle
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
30 g Bauchspeck
Jodsalz
Pfeffer a.d. Mühle
Kümmel
Petersilie
Schnittlauchröllchen
1 Tl. Butterschmalz


Zubereitung :

Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in Scheiben schneiden. In
heißem Butterschmalz die kleingeschnittene Zwiebel und den Speck kurz
anrösten, Kartoffelscheiben, Gewürze und Petersilie zugeben, mit
Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und das Ganze von allen
Seiten gut braten.
Grühnkohl in Salzwasser blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen
und fein hacken. In einer Pfanne den Speck auslassen, Zwiebelwürfel
und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Gehackten Grünkohl zugeben,
mit wenig Brühe angießen, mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle
würzen und ziehen lassen.
Die Kasslerscheiben und die Würste in wenig heißer Brühe erwärmen.
Zwiebelbratkartoffeln und den Grünkohl auf Teller anrichten,
Kasslerscheiben und Mettwurst darauflegen , mit etwas
Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Pro Person 745 Kalorien