Gulasch mit Bohnenkeimen



Autor :Christa
Datum :13.05.1993

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

500 g zarte Lauchzwiebeln
3 Knoblauchzehen
30 g frischer Ingwer
4-5 rote Chilischoten
800 g Rindergulasch
3 El. Öl
2 Tl. Mehl
350 ml Fleischbrühe
200 g Bohnenkeime
5-6 El. Sojasauce
schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung :

Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die weissen Knollen grob würfeln,
das Grün erst in 5 cm lange Stücke schneiden, dann längs in feine
Streifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken, Chilischoten entkernen,
waschen und ebenfalls hacken. Das Rindergulasch in 2 cm grosse Würfel
schneiden.
Das Öl im Schmortopf erhitzen, die Fleischwürfel scharf anbraten.
Zuletzt auch die weissen Zwiebelteile, Knoblauch, Ingwer und Chile
mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anbraten, dann mit der Brühe
ablöschen.
Zugedeckt bei milder Hitze ca. 1 1/2 Stunde schmoren.
Die Bohnenkeime waschen, abtropfen lassen, mit den grünen
Zwiebelstreifen zum Gulasch geben. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen.
Noch ca. 10 Minuten schmoren.
Dazu Nudeln - z.B. breite Reisnudeln - servieren.