Hackfleischeintopf 'Dijon'



Autor :Joachim
Datum :22.03.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

250 g Hackfleisch, gemischt
250 g Tartar
1 Ei
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Knoblauchpulver
1/2 Tl. Thymian, gerebelt
1 El. Reis, gegart
1 El. Mandeln, gemahlen
4 El. Olivenöl
4 Zwiebeln, gross
1/4 l Fleisch- oder Würfelbrühe
5 Cornichons
1 Tasse Sultaninen
2 El. Kräuter der Provence, gehackt (TK-Ware)
2 Paprikaschoten, rot
1/2 l Rotwein
100 g Champignons, frisch
Piment, gemahlen
1/8 l Sahne
1 Knoblauchzehe
Petersilie zum Garnieren


Zubereitung :

Das Hackfleisch mit dem Tartar und dem Ei gut vermischen. Mit Salz,
Pfeffer, Knoblauchpulver und dem Thymian würzen.
Dann den Reis und die gemahlenen Mandeln untermischen. Das Hackfleisch
zu Bällchen formen, diese in 2 El. Öl rundherum anbraten. Warm stellen.
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. In einem grossen Topf im restlichen
Öl anbraten, mit der Brühe auffüllen.
Die in Scheiben geschnittenen Cornichons, die Sultaninen und die
Kräuter der Provence zugeben. Alles ca. 4 Minuten dünsten.
Inzwischen den Paprika waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse
und Trennhäuten befreien, streifig schneiden.
Zusammen mit den Hackbällchen in den Topf geben. Den Rotwein nach und
nach einrühren, alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und zufügen. Kurz
mitkochen, den Eintopf mit Piment und Pfeffer kräftig würzen.
Mit der Sahne verfeinern. Kurz vor dem Servieren die abgezogene
Knoblauchzehe dazupressen und unterrühren. Mit Petersilie garniert
servieren.
Tip: Verwendet möglichst den gleichen Wein, der später zum Essen
gereicht wird.
Info: Pro Portion ca. 31 g Eiweiss
ca. 43 g Fett
ca. 23 g Kohlenhydrate
ca. 706 kcal
ca. 2955 kJ