Hirseauflauf mit Schafskäse



Autor :
Datum :08.11.1994

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

200 g Hirse
3 Stangen Lauch
1 El. Butter
250 g Tomaten
2 El. Entsteinte schwarze Oliven
1 Becher saure Sahne (100 g)
2 Eigelb
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Tl. Getrockneter Thymian
200 g Schafskäse (würzig,
- z.B. griechischer)
Butter zum Einfetten


Zubereitung :

Hirse in 1/2 l Wasser 5 Stunden einweichen, danach im Einweichwasser 20
Min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Lauch putzen, waschen, in Ringe
schneiden und in der Butter andünsten. Die Tomaten kreuzweise einritzen,
mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, von Kernen
und Stengelansätzen befreien und wie die Oliven in Stücke schneiden.
(Sado-Küche, da kommt kein Horror-Thriller mit!) Saure Sahne mit Eigelb
verquirlen, mit dem Lauch unter die Hirse mischen. Den Brei mit Salz,
Pfeffer und Thymian würzen und mit der Tomaten-Oliven-Mischung und
zerbröckeltem Schafskäse in eine gut gebutterte Auflaufform schichten,
mit Käse abschliessen.
Den Auflauf bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 20 Min. überbacken.