Holderküchlein a la Lotte



Autor :Peter
Datum :03.05.1996

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

16 Holunderblütendolden
175 g Mehl
125 g Milch
4 Eier
1 Prise Salz
1 Pk. Vanillezucker
125 g Puderzucker
Fett zum Ausbacken
Zucker-Zimt-Mischung
- Fido : 2:2487/3008.6
- Cooknet : 535:270/110


Zubereitung :

Die voll erblühten Dolden gut ausschütteln, nicht waschen!
Die Eier trennen und das Eiweiss steifschlagen. Puderzucker
unterziehen, gesiebtes Mehl unterziehen, die Eigelb mit Milch,
Vanillezucker und Salz verrühren und mit der
Eischnee-Puderzuckermasse vermischen.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Dolden in Teig eintauchen, 4 - 5
Minuten goldgelb backen, wenden und dann auf Küchenkrepp abtropfen
lassen. Zucker und Zimt in ein Mehlsieb geben und die Küchlein zart
bestreuen.