Hühner-Bouillon



Autor :Susanne
Datum :12.07.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

1 Pk. Tk-Suppengrün (50-75 g)
einige Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Salz
300 g Hähnchenbrust (m.Haut+Kno.)
1 mittl. Möhre
1 kleine Stange Porree (Lauch)
1/2 Bd. Petersilie
50 g Backerbsen
Pfeffer


Zubereitung :

1 l Wasser mit Suppengrün, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen. Mit Salz
würzen. Hähnchenbrust waschen und darin ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Möhre und Porree putzen und waschen. Möhre in feine Stifte, Porree in
dünne Ringe schneiden.
Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben
und wieder aufkochen. Möhren darin ca. 5 Minuten garen. Porree nach 2
Minuten zufügen.
Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen. Fleisch in kleine Stücke teil
und wieder in die Brühe geben. Petersilie waschen und grob hacken.
Backerbsen und Kräuter in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen nach Belieben Blätterteigstangen oder Toast.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 180 kcal / 750 kJ.
Quelle: Bella Heft ?