Hühnersuppe mit Zitronengras



Autor :K.-H.
Datum :01.06.1995

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

2 Stengel Zitronengras
1 Frischer Galgant; Khaa, 5 cm
3 Zitronenblätter
250 g Austernpilze; oder
-- Champignons
2 mittl. Tomaten
3 Thailändische Chilischoten;
-- frische!!
500 g Hühnerbrustfilet
1 Dose Kokosmilch; 400 ml
4 El. Zitronensaft
4 El. Fischsauce
Frischer Koriander;
-- zum Garnieren


Zubereitung :

Das Zitronengras waschen und in etwa drei Zentimeter große Stücke
schneiden. Den Galgant waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Zitronenblätter waschen und vierteln.
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten
waschen, vierteln und von den Stielansätzen befreien. Die Chilis waschen
und in dünne Ringe schneiden. Die Hühnerbrust in etwa ein Zentimeter
breite und vier Zentimeter lange Streifen schneiden.
Die Kokosmilch erhitzen. Das Zitronengras, die Zitronenblätter und den
Galgant dazugeben. Die Koksmilch bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa
zwei Minuten köcheln lassen.
Etwa 3/4 Liter Wasser dazugießen und erhitzen. Das Fleisch, die Pilze und
die Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze offen weitere fünf Minuten
köcheln lassen.
Die Chilis, den Zitronensaft und die Fischsauce in eine Suppenschüssel
geben. Die heiße Suppe hineingießen, mit Koriander garnieren und
servieren.
Variante: Dies feurige Suppe schmeckt auch mit Rotbarsch- oder
Kabeljaufilet.
Tip! Sowohl Zitronengras als auch Galgant werden nur als Gewürz
verwendet, deshalb nie mitessen.
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 170 kcal