Ilona's Salzbrezel



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

500 g Mehl
250 g Wasser
1 Würfel Hefe
1 Tl. (-2) Zucker (damit die Hefe
-- was zu tun hat)
2 Tl. (-3) Salz
4 El. (-6) Öl,
-- (z.B. Sonnenblumenöl)
1 El. (-2) Natron
1 l Wasser
Grobes Salz, zum Bestreuen


Zubereitung :

Aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz einen Teig kneten. Den
Teig so lange kneten, bis er "Fäden zieht", d.h. min. ca. 5
min. kneten, kneten, kneten, ...
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 - 2 Stunden gehen
lassen. Der Teig vergrössert sein Volumen mind. auf das doppelte.
Das Öl in den Teig einkneten, nochmals gut durchkneten. Brezen
formen und in kochende Natronlauge geben. Wenn die Brezen an die
Oberfläche kommen, mit einer Schaumkelle herausnehemen und auf ein
gefettetes Backblech legen. Mit grobem Salz bestreuen. Bei 200 °C
im vorgeheizten Ofen backen, bis sie die gewünschte Farbe
erreicht haben (ca. 10 - 15 min). Am besten schmecken die Brezen,
wenn sie hellbraun sind.
22.11.1993