Info Parfait AMour



Autor :Jörg
Datum :23.11.1996

Kategorie :Getränke

Zutaten :



Zubereitung :

Parfait Amour: Dieser Likör stammt aus der französischen Stadt
Montpellier, und er hat eine schon recht lange Geschichte. Das Rezept
kannte man bereits im 16. Jhd. Wahrscheinlich ist es die Abwandlung
eines Likörs, der unter dem Namen Parfait-Amor aus Italien
eingeführt wurde. Der Name dieses Likörs lässt es schon erraten:
ihm wird aphrodisiakische Wirkung zugeschrieben - also eine die
Liebeskräfte steigernde Wirkung.
Die Zutaten gut zerkleinern und in 100 ml 38%igem Klaren mazerieren.
Danach noch einmal 100 ml Wasser hinzugeben und das ganze etwa zur
Hälfte überdestillieren.
Destillat:
20 g Ztronenschalen
6 g Orangenschalen
5 g Zimt
1,5 g Kardamom
1,5 g Macis
10 Nelken
Das Destillat wird gemischt:
100 ml Destillat
340 ml Alkohol 90 %
300 ml Invertzucker
180 ml Wasser
60 ml Kirschmuttersaft
20 ml Himbeersirup
3 Tr. Rosenöl
2 Tr. Bittermandelaroma
1 Msp. Vanillin
Das Ergebnis ist ein etwa 38%iger Likör mit herrlich parfümiertem
Geschmack.
Früher sprach man von einem echten Damenlikör.