JägertopfJägertopf
Autor :Arthur
Datum :18.12.1996
Kategorie :Vorspeisen, Suppen
Zutaten :
600 g Hirschfleisch
2 El. Öl
200 g Pfifferlinge
300 g Karotten
300 g Sellerie
1250 ml Brühe
125 ml Rotwein
;Salz
;Pfeffer
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
250 g Spätzle
1 Bd. Petersilie
- Arthur Heinzmann
- am 04.11.96
- Quelle Unbekannt
Zubereitung :
Das Hirschfleisch in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Die
Pfifferlinge, die Karotten und den Sellerie putzen und waschen, in
dünne Streifen schneiden und mit dem Fleisch mitdünsten.
Mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen und mit Pfeffer und Salz
würzen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben. Das Ganze etwa 90
Minuten kochen lassen.
Die Spätzle in kochendem Salzwasser garen, kalt abspülen, gut
abtropfen lassen und in den Eintopf geben.
Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über den Jägertopf
streuen.