Kalbsfilet mit schwarzer Trüffelsauce



Autor :Dirk
Datum :01.12.1994

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

480 g Kalbsfilet
-im Menü, sonst mehr-
2 dl Bratengrundsauce braun
8 cl Portwein rot
4 cl Trüffelsaft schwarz
4 g Trüffel schwarz in Scheiben
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Das Kalbsfilet in Medaillons schneiden, würzen und rosa braten. Die
Grundsauce mit Portwein und Trüffelsaft verfeinern. Fertige Sauce auf
Teller giessen und die Medaillons darauf anrichten. Mit Trüffelscheiben
ausgarnieren.
Beilagenempfehlung: Rahmwirsing und Kartoffelplätzchen