Kalbsnieren mit Portwein



Autor :Sabine
Datum :05.05.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

500 g Kalbsnieren
500 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Tl. Mehl
3 El. Olivenöl
5 El. roter Portwein
Salz
weisser Pfeffer f.a.d.M.
gehackte Petersilie


Zubereitung :

Die Nieren längs halbieren, von Häuten und weissen Teilen
befreien, 30 min. wässern. Das Wasser dabei mehrmals erneuern.
Tomaten kurz blanchieren, häuten und in Stücke schneiden.
Stielansatz und Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen und
hacken. Nieren abtrocknen, in feine Scheiben zerteilen, mit
Mehl bestäuben.
Zwiebelwürfel in heissem Öl glasig dünsten. Nieren zugeben
und kräftig anbraten. Mit Portwein ablöschen und etwas einkochen
lassen. Tomaten zufügen, 2 min. mitdünsten. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Hartweizen-Spaghetti