Kalbsschnitzel mit Tomaten und Mozzarella (Italien)



Autor :Wolfgang
Datum :31.03.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

4 Grosse Kalbsschnitzel je 150g
2 Mozzarella-Käse
1 Dose geschälte Tomaten (500 g)
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Kapern
Oregano, getrocknet


Zubereitung :

Mit dem Fleischklopfer die Schnitzel schön flach klopfen, in zwei Teile
teilen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die
Tomaten im Mixer pürieren. In eine grosse Pfanne das Olivenöl und die in
schmale Streifen geschnittenen Knoblauchzehen geben. Noch nicht erhitzen.
Die Schnitzel in die Pfanne geben, mit dem Tomatenpüree bedecken. Salzen,
pfeffern, mit Kapern bestreuen und mit Oregano würzen. Das Oregano nicht
zu sparsam verwenden! Nun die Pfanne stark erhitzen, nicht abdecken. Wenn
die Sauce dicklich und etwas ölig wird, auf jede Fleischscheibe eine
Scheibe Mozzarella geben, etwas salzen und nun zugedeckt weiter auf dem
Feuer lassen, bis der Käse vollkommen geschmolzen ist.
Abwandlung: Statt der Kalbsschnitzel frische Hühnchenfilets nehmen.
Viele Leute assoziieren beim Begriff "Kapern" sofort auf den dominaten
Geschmack der Kapern bei Königsberger Klopsen. Bei den Kalbsschnitzeln mit
Tomaten und Mozzarella runden die Kapern den Geschmack auf sehr angenehme
Weise ab.