Kaninchen in Senfsahne



Autor :Karin
Datum :01.08.1994

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

4 Kaninchenkeulen
Weizenmehl
1 El. Speiseöl
1 El. Butter
2 Möhren
5 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 El. Weisswein-Essig
1/8 l Instant-Hühnerbrühe
2 El. Senf
1 El. Tomatenmark
150 g Creme fraîche
Salz
Pfeffer
Currypulver


Zubereitung :

Das Fleisch enthäuten, unter kalten Wasser abspülen, trockentupfen,
mit Mehl bestäuben.
Speiseöl in einen Topf geben, darin die Butter zerlassen, die
Kaninchenteile von allen Seiten darin anbraten.
Die Möhren schälen in Stifte schneiden,Zwiebeln und Knoblauchzehen
abziehen, mit den Möhrenstiften zu dem Fleisch geben, zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Mit Weisswein-Essig ablöschen, die Instant-Hühnerbrühe
hinzugiessen, Senf und Tomatenmark in die Flüssigkeit rühren, das
Ganze zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen, die Keulen
anschliessend herausnehmen, auf einer Platte anrichten.
Unter die Schmorflüssigkeit Creme fraîche unterrühren und mit Salz,
Pfeffer und Curry abschmecken.
Die Senfsosse über das Fleisch geben und sofort servieren.