Kaninchensalat 'Italia'



Autor :Joachim
Datum :17.08.1995

Kategorie :Salate

Zutaten :

1 Bund Suppengrün
1 1/2 kg Kaninchenkeulen
Salz
3 Zitronen
24 Salbeiblätter, frische
2 Knoblauchzehen
200 ml Olivenöl, kaltgepresstes


Zubereitung :

Am Tag vorher das Suppengrün putzen und grob zerteilen. Die
Kaninchenkeulen und das Suppengrün bei mittlerer Hitze in 1 1/2 l
Wasser 1 Stunde offen kochen, dabei gelegentlich abschäumen, hinterher
im Sud etwas abkühlen lassen.