Karameleis



Autor :Dieter
Datum :15.07.1993

Kategorie :Desserts, Nachspeisen

Zutaten :

1 Vanillestange
250 g Schlagsahne
1/4 l Milch
150 g Zucker
12 Eigelb


Zubereitung :

Vanillemark, Sahne, Milch aufkochen. Zucker unter ständigem Rühren
schmelzen, goldbraun karamelisieren. Abgekühlten Zucker mit der heissen
Sahne-Milch ablöschen und darin auflösen. Alles langsam in schaumig
gerührte Eigelbe rühren. Nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb! Die
dickliche Masse sieben, in einer Eismaschine gefrieren lassen.