Kartoffelgratin (Gratin de pommes de terre Girardet)



Autor :
Datum :08.11.1994

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

400 g Kartoffeln
2 dl Milch
1 dl Doppelrahm
- (Muss Doppelrahm sein !!)
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss


Zubereitung :

Kartoffeln schälen, in dünnen Scheiben von 3 mm schneiden, Weder Waschen
Noch Ins Wasser Legen !! Sonst geht die Kartoffelstärke weg :-( Knoblauch
sehr fein hacken, zu den Kartoffelscheiben tun. Alles im Kochtopf, Milch
zugeben, so dass die Kartoffelscheiben gerade bedeckt sind. Mit Salz,
Pfeffer, Muskatnuss nach Belieben abschmecken. Zum Kochen bringen
(aufpassen !!) und 4 bis 5 Minuten kochen lassen (bis sich die Milch mit
der Kartoffelstärke gebunden hat: wird etwas dicklicher).
0.5 dl Rahm zugeben und kurz aufkochen, vom Feuer nehmen, abschmecken.
Eine Gratinform buttern (Die Gratinform muss so gross sein, dass die
Kartoffelschicht nicht dicker als 2 cm wird: muss echt so sein !!). Die
Kartoffelscheiben samt Kochflüssigkeit in der Gratinform tun, 0.5 dl Rahm
zugeben und mit den Fingern leicht mischen. Mit einigen Butterflocken
versehen und Waehrend 1.5 Stunden (anderthalb Stunden) im auf 160 °C
vorgeheizten Ofen - ganz unten - schmoren lassen.
Dieser Rezept ist etwas ungewöhnlich, es lohnt sich aber!