Kartoffelpudding I



Autor :Peter
Datum :10.03.1995

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

800 g Kartoffeln
2 Tl. Salz
3 Eier
60 g Emmentaler;gerieben
1 Messerspitze Muskatblüte
75 g Butter
2 El. Kräuter;gehackt
z.B. Kerbel;Petersilie;
Pimpinelle
100 g Vollkornbrösel


Zubereitung :

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, von Wasser bedeckt mit
dem Salz in etwa 15 Minuten weich kochen.
Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse
drücken oder durch ein Sieb streichen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eigelbe mit dem
geriebenen Käse, der Muskatblüte, 2/3 der Butter und den gehackten
Kräutern unter den Kartoffelschnee rühren.
Die Eiweisse steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
Eine Puddingform und ihren Deckel mit etwas der restlichen Butter
ausstreichen und mit 2 Esslöffeln Vollkornbröseln ausstreuen.
Die Puddingmasse einfüllen, die Form schliessen und im kochenden
Wasserbad in 50 Minuten garen.
Die restliche Butter schmelzen und die übrigen Vollkornbrösel darin
anbraten.
Den Pudding aus der Form auf eine vorgewärmte Platte stürzen und
mit den gebräunten Vollkornbröseln gleichmässig bestreichen.
Passt gut zu : allen gedünsteten und überbackenen Gemüsegerichten.