Kartoffelrahmsuppe II



Autor :Holger
Datum :04.03.1994

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

3 Frühlingszwiebeln
1 Kl. Stange Lauch
2 Stangen Bleichsellerie
400 g Kartoffeln
1 Karotte
100 g Sellerie
3 El. Butter
3/4 l Gemüsebrühe
250 g Creme double
2 El. Zitronensaft
150 g Krabbenfleisch
Salz
weisser Pfeffer
Muskat


Zubereitung :

Frühlingszwiebeln, Lauch, Bleichsellerie putzen, waschen und in
feine Streifen schneiden. Kartoffeln, Möhre, Sellerie schälen.
Fett in einem Topf erhitzen. Das Weisse der Frühlingszwiebeln und den
Lauch dünsten. Kartoffeln, Möhre und Sellerie auf einer Reibe direkt in
den Topf raspeln. Zuletzt den Bleichsellerie dazu. Gemüsebrühe
dazugeben, umrühren und 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Creme double zufügen, unterrühren
und 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft
abschmecken.
Das Grün der Frühlingszwiebeln und die Krabben unter die Suppe
rühren und erhitzen (nicht mehr kochen lassen).